Poñemos ao teu alcance a mellor carne madurada en Narón e O Grove

A carne madurada pasa por un proceso controlado de envellecemento, onde se somete a unha temperatura e humidade específica, para realzar o seu sabor e a súa textura. Ao longo deste procedemento, as enzimas da carne fana moito máis tenra e potencian o seu aroma e degustación. Non existe unha regra específica para a duración ou para este proceso, xa que todo dependerá do tipo de carne, o corte concreto e as condicións nas que se atope.

• Maduración húmida: a peza é selada ao baleiro e déixase nun contorno húmido e controlado. Así, perde a súa humidade natural e abránanse as fibras musculares.

• Maduración en seco: a carne péndese nun ambiente refrixerado e con baixa humidade, desenvolvendo un sabor moito máis concentrado.

Nas nosas carnicerías en Narón e O Grove, garantimos a máxima calidade en cada etapa do proceso de maduración. Tratamos cada peza e cada corte de vaca madurada con meticulosidade, asegurando que recibe o tempo e a atención necesarios para desenvolver todo o seu potencial.

Nas nosas instalacións contamos con cámaras especializadas para coidar o máis mínimo detalle en canto á humidade, temperatura e trazabilidade, logrando que a carne madure nas mellores condicións. Non agardes máis para descubrir o resultado do noso proceso de maduración!